粤式早茶之广东肠粉

2019-03-04

1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开

材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量

肠粉专用汤汁的制作备料:

水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻和谐油2克、特级香油2滴、生粉10克。

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

4、加入2滴特级香油,搅拌下汤汁即可。

粤式早茶之广东肠粉

4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

10、缓缓卷起来

不知道你喜好粤菜中的哪道菜呢?欢迎留言!

12、吃的时候切成段,加多少根氽烫过的小青菜,上面淋上肠粉专用汤汁即可。(肠粉专用汤汁制造步骤详见图下方)

3、开大火烧开参加生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀,煮开后关火

制作过程:

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克跟盐少量混淆

在广东,人们有喝早茶的习惯,早茶主要由中式点心跟茶水构成。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸、马蹄糕、糯米鸡等外,还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、广东肠粉、豉汁排骨。广东肠粉是小编比较爱吃的点心,每次去港式粤式茶餐厅必点,个别吃肠粉都要现场制作的,有专门制作肠粉的蒸箱,看过他们现场的制作,所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

7、刚蒸好旁边会鼓起

2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。



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